SPUMANTE ROSATO MILLESIMATO

UVA E DENOMINAZIONE

Aglianico 100%, DOC Irpinia

 

ZONA DI PRODUZIONE

Montemiletto, (AV) 400 mslm, miscela di particelle differenti con esposizioni diverse

 

SUOLI

Argilloso

 

ALLEVAMENTO

Spalliera a Guyot ramificato con 4000 piante per ettaro e produzione di circa 60 q.li/ha

 

RACCOLTA E VINIFICAZIONE

Uva raccolta a mano, tra la prima e la seconda decade di settembre, conferita in piccole cassette aperte, breve macerazione delle uve diraspate, pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata. Affinamento sulle feci fini per 6 mesi, rifermentazione in autoclave per 30 giorni a temperatura di 18°C, contatto con i lieviti per circa 100 giorni.

 

AFFINAMENTO

In bottiglia per un minimo di 6 mesi.

 

ALCOOL

12% vol

 

COLORE

Rosa antico tenue

 

NOTA DELLA DEGUSTAZIONE

La schiuma è abbondante e persistente. Ha sentori che ricordano gli acini di melograno e la buccia di pompelmo rosa, il pane tostato. Al gusto la freschezza si fonde con la cremosità delle sottili bollicine che lasciano spazio ad un finale ancora fresco, rotondo e persistente.

 

ABBINAMENTI

Si abbina a piatti estivi con pomodoro, verdure arrostite, formaggi stagionati e carni.

 

ANNATE PRODOTTE: 2020, 2021

Spumante Rosè