UVA E CLASSIFICAZIONE

100% Aglianico, Irpinia DOC

ZONA DI PRODUZIONE

Dal territorio di Montemiletto a 400 mt slm, blend di diversi appezzamenti con varie esposizioni

SUOLO

Vieni l’argilla

SISTEMA DI POTATURA E ALLEVAMENTO

Metodo Guyot doppio ramificato, 4000 piante per ettaro con una produzione di 60 quintali per ettaro.

SISTEMA DI VENDEMMIA E VINIFICAZIONE

Raccolto a mano da metà a fine settembre e riposto in cassette areate. Breve macerazione dell’uva diraspata, pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata. Affinamento sulle feci fini per 6 mesi, rifermentazione in autoclave per 30 giorni alla temperatura di 18 gradi, contatto con i lieviti per ca. 100 giorni.

INVECCHIAMENTO

Dopo l’imbottigliamento l’affinamento prosegue in bottiglia per un minimo di 6 mesi.

GRADO DI ALCOL

12% in volume

COLORE

Rosa pallido.

NOTE DI DEGUSTAZIONE La schiuma è abbondante e persistente. Ha sentori che ricordano il melograno e la scorza di pompelmo rosa. Al palato la crudezza si fonde con la cremosità delle fini bollicine che lasciano spazio ad un finale fresco, rotondo e persistente.

ABBINAMENTI

Si abbina a piatti estivi, pomodori, verdure grigliate, formaggi stagionati e carni. 

ANNATE PRODOTTE: 2020, 2021