UVA E CLASSIFICAZIONE
100% Falanghina, Irpinia DOC
AREA DI PRODUZIONE
Dal territorio di Montemiletto a 400 mt slm, blend di diversi appezzamenti con varie esposizioni
SUOLO
Come l’argilla
SISTEMA DI POTATURA E ALLEVAMENTO
Metodo Guyot doppio ramificato, 4000 piante per ettaro con una produzione di 80 quintali per ettaro.
SISTEMA DI VENDEMMIA E VINIFICAZIONE
Raccolto a mano all’inizio di settembre e riposto in cassette areate. Pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata. Affinamento sulle fecce fini per 6 mesi, rifermentazione in autoclave per 30 giorni alla temperatura di 18 gradi, contatto con i lieviti per ca. 100 giorni.
INVECCHIAMENTO
Dopo l’imbottigliamento l’affinamento prosegue in bottiglia per un minimo di 6 mesi.
GRADO DI ALCOL
12,5% di volume
COLORE
Giallo acceso
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Perlage finissimo e cremoso. Al naso sono evidenti sentori di frutta a polpa bianca e note floreali di acacia. Al palato è complesso e fresco con un finale sapido.
ABBINAMENTI
Si abbina bene con aperitivi, antipasti a base di pesce, secondi a tutto pasto e con la pizza.
ANNATE PRODOTTE: 2020, 2021